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图文讲解奶酪辫子面包做法

2019-01-17 23:052019十大网投平台编辑:admin人气:


原料:高筋面粉230克,低筋面粉70克,细砂糖50克,盐2克,奶粉20克,干酵母4克,鸡蛋1个(留下一点刷表面),水160克,黄油30克

奶酪馅原料:奶油奶酪 150g,细砂糖 30g,柠檬汁5毫升

奶酪馅制作:

1、奶油奶酪软化后切小块;

2、加入细砂糖;

3、隔水加热打至光滑;

4、加入柠檬汁搅拌均匀备用。

面包制作:

1、除黄油外的所有材料混合揉合成面团,揉至能抻出较厚且不光滑的膜;

2、加入软化的黄油继续揉至可以拉出光滑且不易破薄膜;

3、将面团滚圆,放在温暖的地方,发酵至2倍大;

4、将面团平均分成12份,滚圆松弛15分钟;(每个面包用6份)

5、将松弛好的面团擀成长条形,取约10克的奶酪馅抹在面皮上,然后横向将面皮卷起成圆柱形,封口捏紧,放在旁边松弛;

6、按上述步骤做好6个面卷后,从第一个开始把每个面卷搓成30厘米的长条;

7、将六个长条放在一起并将头部捏在一起捏紧;

8、从左数第6根压过第1根,第2根压过第6根,第1根压过第3根,第5根压过第1根,第6根压过第4根。接着再重复2压6,1压3,5压1,6压4的步骤,直到完全辫好,将两端收口捏紧;

9、将编好的面包放在温暖湿润的地方最后发酵约至1.5倍大,发酵好后在面包表面均匀地刷上全蛋液;

10、烤箱预热180度,中层25分钟即可。

(来源:http://irvteaj.cn

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